Как Вы пришли в этот бизнес?
Я не из счастливых обладателей золотой ложки во рту, всего, что у меня сегодня есть, я добивалась отнюдь не женским трудом и упорством. Были даже времена, когда я на старой шумной девятке сама поставляла картофель в мешках продуктовым магазинам и кулинариям, чтобы мало-помалу зарабатывать не только свой хлеб, но и приближаться к заветной мечте. Да, мне и правда в те годы мечталось открыть ресторанчик, чтобы радовать гостей доброй кухней и веселыми торжествами.
Расскажите о Вашем ресторане тогда и сейчас?
Мое первое кафе называлось «Енисей». Может, помните, оно находилось на Щорса уже в далеком 2009-м. Ого, оказывается, я уже 10 лет в ресторанном бизнесе, только сейчас заметила. Время шло, душа требовала перемен, и перемены привели меня в ресторан «Садко» на 5 Августа. Ресторан там существовал уже 30 лет. Я решила оставить имя «Садко», чтобы у моего ресторана был дух чего-то основательного, традиционного. Банкет за банкетом — дела шли в гору, все больше гостей становились завсегдатаями, из уст в уста шла добрая молва о нашем гостеприимстве и нашей кухне, и в один день я поняла, что места уже всем не хватает. Так совпало, что в те времена доброй памяти «Чаплин-хаус» закрыл свои двери и искал того, кто сможет вдохнуть в это пространство новую жизнь. Я пригласила владельцев «Чаплина» к себе в «Садко», и моя кухня им понравилась, я сразу убедила их, что справлюсь. С тех пор утекло немало воды, я стала мечтать об огромной летней площадке с фонтаном и самыми вкусными шашлыками под пение птиц. И этой мечте удалось сбыться, тоже благодаря тяжелому, но уже приятному и любимому труду. Так что теперь я, пожалуй, самый счастливый белгородский ресторатор, который может в один вечер накормить в своих заведениях больше 600 человек, да так, что они будут еще не раз возвращаться.
Кто Ваш клиент?
Клиенты в адвокатских конторах, а те замечательные люди, которые приходят ко мне покушать, — они мои гости. И это очень разные люди. Молодые и зрелые, бесшабашные и серьезные. Одни приходят спрыснуть радость, другие залить горе, кто-то жениться, кто-то просто отмечает конец рабочей недели. У моих гостей общее только одно — я им всем рада.
Какие цели Вы ставите в новом году?
Теперь я хочу ресторанчик у моря. Я уже даже присмотрела одно место, но пока сохраняю интригу.
Какова Ваша кухня?
Добрая и честная. У меня не подают на огромных блюдах крохотные горки вычурных деликатесов с мазком ягодного соуса поперек тарелки. Мой конек — аппетитная душевная трапеза для гастрогедонистов.
Любой бизнес — это единый механизм. Какими из своих личностных качеств Вы наделили ресторан и почему?
Я честный человек. И мой ресторан — это честный ресторан. Тут не пускают пыль в глаза и не выпендриваются, тут радуют всякого, кто хочет вкусно покушать. Если я готовлю для гостей сытный банкет, то каждый гость уйдет сытым и довольным. Если я готовлю веселое свадебное застолье, то можете быть уверены, от веселья у невесты лопнет корсет (улыбается).
