Круассан

Выпечка — это непросто. Это всегда своеобразное ритуальное действие. Тот кто хоть раз опускал руки в муку, тот обязательно ощутил и вобрал в себя эту удивительную эстетику создания хлеба.

А что Вы знаете про историю круассана?

По-французски круассан означает «молодой месяц».

Существует много легенд вокруг этого хрустящего творения пекарей.

Вот, например, во Франции до сих пор круассаны называют viennoseit — венской выпечкой. Согласно легенде в 1683 году в Вене пекарь Вендлер впервые  испек булочку в форме мусульманского полумесяца, в честь победы над Османской империей (Турцией).

Во Франции круассан появился в 1770 году. Эта история связана с Марией Антуанеттой. Именно она привезла круассан во Францию. Его впервые подали на свадьбе Марии Антуанетты и Людовика XVI. Так, австрийский венский рогалик переехал за границу и изменил имя на «круассан».

Но все же, много любителей хрустящего рогалика и по сей день считают началом нынешней популярности круассанов 1839 года, когда австрийской офицер  Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню», где пекли такие булочки.  Популярность круассана была настолько велика, что в скором времени появилось целое «семейство» подобных дрожжевых и слоеных булочек, например, улитка с изюмом, слойка с яблоком (шассон), слойка с шоколадом и т.д.

В кафе-пекарне «Бонифаций» Вы можете найти круассан из дрожжевого слоеного теста, которое мы раскатываем сами. Правильное слоеное тесто — живое. Оно тонко чувствует настроение, погоду, температуру и влажность на кухне. Мы разворачиваем его нежно, с любовью и со сливочным маслом.